Dừa sáp - đặc sản giải khát đồng bằng Cửu Long

Dừa sáp còn gọi là dừa đặc ruột, dừa kem, vì cơm dày, mềm, dẻo như sáp. Bọng dừa thường ít hoặc không có nước. Cơm do nước dừa từ từ đặc lại rồi phình ra tạo thành một khối xôm xốp, vị béo và ngọt.


>>> Những món ăn dân dã Cà Mau

Dừa sáp là đặc sản của quê hương Trà Vinh, nổi tiếng nhất là tại huyện Cầu Kè. Tương truyền cách nay khoảng 70 năm có một nhà sư người Khmer ở Trà Vinh sang Campuchia tu hành, khi về mang theo giống dừa này trồng tại huyện Cầu Kè và phát triển cho đến ngày nay. Xã Tân Hòa, huyện Cầu Kè, được mệnh danh là "Làng triệu phú dừa sáp" với hơn 100 xã viên hợp tác xã.

KinhNghiemDuLich.org  Dua sap  dac san giai khat dong bang Cuu Long
Dừa sáp Cầu Kè. Ảnh: Thiên Lộc.

Giá trị thương phẩm của loại dừa này rất cao. Bình quân giá một trái dừa sáp bằng 70 trái dừa thường, trung bình từ 120.000 đồng đến 200.000 đồng tùy chất lượng và trái lớn nhỏ.

Khi dừa bắt đầu khô, phần cơm chiếm tỷ lệ từ 70 đến 90%. Phần còn lại là nước sền sệt hoặc lỏng, mùi thơm dìu dịu và ngọt như nước dừa thường.

Theo các bậc lão nông Cầu Kè, sở dĩ dừa sáp quý hiếm là vì rất kén đất và khó trồng. Cùng là loại dừa sáp nhưng có trái cho sáp, có quả không. Hơn nữa, cùng một buồng (quầy dừa) nhưng không phải trái nào cũng có sáp mà tỷ lệ cho sáp chỉ chiếm khoảng 20-40%.

KinhNghiemDuLich.org  Dua sap  dac san giai khat dong bang Cuu Long
Cơm dừa (sáp) được nạo để chế biến món giải khát. Ảnh: Thiên Lộc.

Về cách ăn dừa sáp, hiện có nhiều kiểu cách khác nhau. Thông thường nhất là dùng muỗng nạo phần cơm dừa để ăn tươi tại chỗ. Cơm dừa trắng trong, deo dẻo, mềm như sáp, mùi vị thơm, lạ miệng, ngọt và béo.

Kiểu thứ hai nhờ cách biến tấu nên rất thơm ngon và lạ miệng. Trước hết dùng muỗng nạo hết cái dừa (sáp) cho vào đĩa, thêm đường, sữa đặc và đá bào hoặc cho vào tủ lạnh trước khi ăn. Cách thưởng thức món này cũng giống như bơ, đu đủ ướp lạnh nhưng mùi vị đặc trưng hơn. Hương dừa hòa quyện với mùi sữa sẽ tạo thành một cảm giác ngây ngất, béo, mát lạnh và tươi ngon, không lẫn vào đâu được với bất cứ loại trái cây nào.

Nếu muốn hấp dẫn hơn, có thể cho tất cả hỗn hợp dừa - đường - sữa vào máy xay sinh tố sẽ có một món giải khát tuyệt vời trong mùa nóng.








Dua sap - dac san giai khat dong bang Cuu Long


Dua sap con goi la dua dac ruot, dua kem, vi com day, mem, deo nhu sap. Bong dua thuong it hoac khong co nuoc. Com do nuoc dua tu tu dac lai roi phinh ra tao thanh mot khoi xom xop, vi beo va ngot.


>>> Nhung mon an dan da Ca Mau

Dua sap la dac san cua que huong Tra Vinh, noi tieng nhat la tai huyen Cau Ke. Tuong truyen cach nay khoang 70 nam co mot nha su nguoi Khmer o Tra Vinh sang Campuchia tu hanh, khi ve mang theo giong dua nay trong tai huyen Cau Ke va phat trien cho den ngay nay. Xa Tan Hoa, huyen Cau Ke, duoc menh danh la "Lang trieu phu dua sap" voi hon 100 xa vien hop tac xa.

KinhNghiemDuLich.org  Dua sap  dac san giai khat dong bang Cuu Long
Dua sap Cau Ke. Anh: Thien Loc.

Gia tri thuong pham cua loai dua nay rat cao. Binh quan gia mot trai dua sap bang 70 trai dua thuong, trung binh tu 120.000 dong den 200.000 dong tuy chat luong va trai lon nho.

Khi dua bat dau kho, phan com chiem ty le tu 70 den 90%. Phan con lai la nuoc sen set hoac long, mui thom diu diu va ngot nhu nuoc dua thuong.

Theo cac bac lao nong Cau Ke, so di dua sap quy hiem la vi rat ken dat va kho trong. Cung la loai dua sap nhung co trai cho sap, co qua khong. Hon nua, cung mot buong (quay dua) nhung khong phai trai nao cung co sap ma ty le cho sap chi chiem khoang 20-40%.

KinhNghiemDuLich.org  Dua sap  dac san giai khat dong bang Cuu Long
Com dua (sap) duoc nao de che bien mon giai khat. Anh: Thien Loc.

Ve cach an dua sap, hien co nhieu kieu cach khac nhau. Thong thuong nhat la dung muong nao phan com dua de an tuoi tai cho. Com dua trang trong, deo deo, mem nhu sap, mui vi thom, la mieng, ngot va beo.

Kieu thu hai nho cach bien tau nen rat thom ngon va la mieng. Truoc het dung muong nao het cai dua (sap) cho vao dia, them duong, sua dac va da bao hoac cho vao tu lanh truoc khi an. Cach thuong thuc mon nay cung giong nhu bo, du du uop lanh nhung mui vi dac trung hon. Huong dua hoa quyen voi mui sua se tao thanh mot cam giac ngay ngat, beo, mat lanh va tuoi ngon, khong lan vao dau duoc voi bat cu loai trai cay nao.

Neu muon hap dan hon, co the cho tat ca hon hop dua - duong - sua vao may xay sinh to se co mot mon giai khat tuyet voi trong mua nong.

Dừa sáp - đặc sản giải khát đồng bằng Cửu Long

Dừa sáp còn gọi là dừa đặc ruột, dừa kem, vì cơm dày, mềm, dẻo như sáp. Bọng dừa thường ít hoặc không có nước. Cơm do nước dừa từ từ đặc lại rồi phình ra tạo thành một khối xôm xốp, vị béo và ngọt.
Giới thiệu cho bạn bè
  • gplus
  • pinterest

Bình luận

Đăng bình luận

Đánh giá