28/11/2023
ẩm thực du lịch ,
4492
Các món ăn theo mùa, từ điều kiện thời tiết khắc nghiệt ở Hokkaido phương Bắc cho đến vùng khí hậu nhiệt đới Okinawa ở phương Nam đem lại cho Nhật Bản nhiều món ngon phong phú mà du khách không nên bỏ lỡ cơ hội nếm thử.
>>> Những món ngon của đất nước Ma-rốc
>>> Những món ngon ở Osaka
Nabe
Nabe là món ăn được người Nhật Bản yêu thích và ăn nhiều vào mùa đông, được chế biến từ hải sản, thịt bò, thịt gà và rau củ. Đây là món ăn nấu trong nồi canh hầm để ngay trên bàn, giống như lẩu ở Việt Nam. Thành phần được sắp xếp trên đĩa phẳng để cho mỗi người tự ăn món mình thích. Loại Nabe thường gặp là mizutaki, yudofu, udonsaki, kanisuki, dotenabe, shabushabu và sukiyaki.
Nabe phổ biến nhất tại Nhật là Yosenabe, Yose có nghĩa là “đặt cùng nhau”, như vậy cụm từ Yosenabe mang ý nghĩa rằng tất cả mọi thứ như thịt, cá, trứng, đậu hũ, rau được nấu chung trong một nồi. Yosenabe thường được ăn thêm với Miso hoặc nước tương. Các loại nabe thường gặp là mizutaki, yudofu, udonsuki, sukiyaki với thực phẩm chủ yếu là thịt bò.
Nếu muốn có một nồi lẩu mang đậm phong cách Nhật, du khách nên đến Hokkaido, nơi thường xuyên lạnh giá, rất phù hợp để thưởng thức hương vị nóng sốt của món Nabe.
Mỳ Ramen
Ai cũng biết rằng Ramen là một biến tấu của món mỳ Trung Quốc, ăn với súp shoyu, nhưng có lẽ ít ai biết đến một biến tấu khác nữa, không kém phần nổi tiếng của món Ramen, đó là mỳ Ramen ăn với súp miso. Món mỳ vàng óng ăn kèm với thịt lợn, mỡ, trứng và miso này đã làm nên tên tuổi của ẩm thực thành phố Sapporo.
Không chỉ Sapporo, thành phố Yokohama dành cho nó cả một bảo tàng. Còn có cả những lộ trình nên theo để tìm được các quán mỳ ngon.
Đối với người Nhật, mỳ ramen gắn liền với lịch sử của đất nước họ. Nó là món ăn của người nghèo và của các thời buổi khan hiếm. Nó cũng đã nuôi sống nhiều thế hệ sinh viên túng tiền. Ngay cả hiện nay, nếu hỏi một bé con là nó muốn ăn gì thì câu trả lời sẽ là mỳ ramen.
Theo người dân địa phương, để thưởng thức mỳ ramen, phải thích cái không khí và sự chung đụng của các quán nhỏ, phải thích tiếng húp, nuốt ồn ào của những người ăn, điều mà người châu Âu vốn cho là thô tục: nhưng ở Nhật mọi tầng lớp xã hội đều ăn mỳ như thế cả. Thỉnh thoảng mới nghe vài câu nói ngắn, vì mọi người đến đó không phải để trò chuyện.
Khuôn mặt của người ăn thường biến mất sau tô mỳ, được nâng lên đến tận miệng để không một giọt nước hay một sợi mỳ nào bị rơi xuống đất. Nó chỉ hiện ra trở lại sau khi tô mỳsạch bóng được trả lại cho chủ quán.
Yudofu
Yudofu hay “đậu phụ hầm” là món ăn rất dễ làm và dễ tìm nhưng vô cùng ngon miệng tại Kyoto, cố đô của đất nước Nhật Bản.
Yudofu thường được để trong bát to màu nâu đất thô mộc, trong đó là những miếng đậu phụ được nấu với nước dùng có vị hải sản, thêm lát gừng tươi hình hoa và vài nhánh đậu cô-ve xanh non trang trí, lại có một chút hạt mè đen rắc vào thơm thơm.
Takoyaki
Takoyaki là món ăn đường phố truyền thống Osaka, được người dân Osaka nhất là giới trẻ ưu thích. Nếu hỏi bất kỳ cư dân Osaka nào câu hỏi “Món ăn đặc trưng của Osaka là gì?”, thì chắc chắn Takoyaki sẽ nằm trong danh sách ba món đầu tiên được nhắc đến.
Những viên bánh tròn giòn tan, ăn với nước sốt, có nhân là những miếng bạch tuộc cắt nhỏ, hành lá, gừng và sốt mayonnaise khiến ai nếm thử một lần đều phải xuýt xoa.
Những quán ăn nhỏ bán Takoyaki xuất hiện rải rác trên khắp các đường phố Osaka, thường phục vụ chủ yếu cho khách du lịch, giới học sinh- sinh viên hay các cặp tình nhân.
Cách những người bán hàng ở Osaka làm Takoyaki cũng chẳng khác gì một nghệ sĩ đang thăng hoa với tác phẩm nghệ thuật của mình. Họ rót sốt, cho nhân vào một nửa chiếc bánh, đậy nửa còn lại lên phía trên rồi dùng đũa lật úp chiếc bánh lại với một tốc độ nhanh đến kinh ngạc.
Bên cạnh những que Takoyaki gồm nhiều viên bạch tuộc nướng nho nhỏ phủ đầy tương ớt và sốt Mayonnaise, đến với Osaka, du khách còn có thể mua móc khoá, móc điện thoại, búp bê hay thậm chí là cả thiết bị thẻ nhớ có hình Takoyaki tại những cửa hàng lưu niệm.
Okonomiyaki
Okonomiyaki là tên của món bánh được ghép bởi hai chữ “Okonomi” (tùy ý) và “yaki” (nướng). Okonomiyaki ám chỉ đây là món bánh nướng làm từ bột mỳ có phần nhân sang tạo, tùy biến.
Nhân của Okonomiyaki có thể là bắp cải, trứng, thịt lợn hoặc các loại hải sản và các thành phần khác. Tất cả trộn vào bột sau đó nướng trên một tấm sắt, khá giống với món pizza của phương Tây.
Món ăn này có xuất xứ từ Osaka nhưng “phiên bản” ở Hiroshima lại nổi tiếng nhất. Khác với chiếc Okonomiyaki của Osaka, bánh Okonomiyaki ở Hiroshima khá cầu kỳ và công phu. Đầu tiên là lớp bột bánh bằng bột mỳ hòa nước hoặc cốt rong biển để tăng vị đậm đà. Tiếp đến là lớp bắp cải cắt nhỏ và các nguyên liệu nhân bánh như thịt lợn nướng lát mỏng, hành lá, bạch tuộc, tôm, mực, gừng ngâm dấm đỏ và mỳ...
Cuối cùng là lớp bột bánh nước vàng rưới nước sốt. Nước sốt ngon phải có độ quánh, dẻo và vị ngọt đặc trưng. Đây là yếu tố rất quan trọng để quyết định độ ngon của bánh.
5 mon ngon khong the bo qua khi den Nhat
Cac mon an theo mua, tu dieu kien thoi tiet khac nghiet o Hokkaido phuong Bac cho den vung khi hau nhiet doi Okinawa o phuong Nam dem lai cho Nhat Ban nhieu mon ngon phong phu ma du khach khong nen bo lo co hoi nem thu.
>>> Nhung mon ngon cua dat nuoc Ma-roc
>>> Nhung mon ngon o Osaka
Nabe
Nabe la mon an duoc nguoi Nhat Ban yeu thich va an nhieu vao mua dong, duoc che bien tu hai san, thit bo, thit ga va rau cu. Day la mon an nau trong noi canh ham de ngay tren ban, giong nhu lau o Viet Nam. Thanh phan duoc sap xep tren dia phang de cho moi nguoi tu an mon minh thich. Loai Nabe thuong gap la mizutaki, yudofu, udonsaki, kanisuki, dotenabe, shabushabu va sukiyaki.
Nabe pho bien nhat tai Nhat la Yosenabe, Yose co nghia la “dat cung nhau”, nhu vay cum tu Yosenabe mang y nghia rang tat ca moi thu nhu thit, ca, trung, dau hu, rau duoc nau chung trong mot noi. Yosenabe thuong duoc an them voi Miso hoac nuoc tuong. Cac loai nabe thuong gap la mizutaki, yudofu, udonsuki, sukiyaki voi thuc pham chu yeu la thit bo.
Neu muon co mot noi lau mang dam phong cach Nhat, du khach nen den Hokkaido, noi thuong xuyen lanh gia, rat phu hop de thuong thuc huong vi nong sot cua mon Nabe.
My Ramen
Ai cung biet rang Ramen la mot bien tau cua mon my Trung Quoc, an voi sup shoyu, nhung co le it ai biet den mot bien tau khac nua, khong kem phan noi tieng cua mon Ramen, do la my Ramen an voi sup miso. Mon my vang ong an kem voi thit lon, mo, trung va miso nay da lam nen ten tuoi cua am thuc thanh pho Sapporo.
Khong chi Sapporo, thanh pho Yokohama danh cho no ca mot bao tang. Con co ca nhung lo trinh nen theo de tim duoc cac quan my ngon.
Doi voi nguoi Nhat, my ramen gan lien voi lich su cua dat nuoc ho. No la mon an cua nguoi ngheo va cua cac thoi buoi khan hiem. No cung da nuoi song nhieu the he sinh vien tung tien. Ngay ca hien nay, neu hoi mot be con la no muon an gi thi cau tra loi se la my ramen.
Theo nguoi dan dia phuong, de thuong thuc my ramen, phai thich cai khong khi va su chung dung cua cac quan nho, phai thich tieng hup, nuot on ao cua nhung nguoi an, dieu ma nguoi chau Au von cho la tho tuc: nhung o Nhat moi tang lop xa hoi deu an my nhu the ca. Thinh thoang moi nghe vai cau noi ngan, vi moi nguoi den do khong phai de tro chuyen.
Khuon mat cua nguoi an thuong bien mat sau to my, duoc nang len den tan mieng de khong mot giot nuoc hay mot soi my nao bi roi xuong dat. No chi hien ra tro lai sau khi to mysach bong duoc tra lai cho chu quan.
Yudofu
Yudofu hay “dau phu ham” la mon an rat de lam va de tim nhung vo cung ngon mieng tai Kyoto, co do cua dat nuoc Nhat Ban.
Yudofu thuong duoc de trong bat to mau nau dat tho moc, trong do la nhung mieng dau phu duoc nau voi nuoc dung co vi hai san, them lat gung tuoi hinh hoa va vai nhanh dau co-ve xanh non trang tri, lai co mot chut hat me den rac vao thom thom.
Takoyaki
Takoyaki la mon an duong pho truyen thong Osaka, duoc nguoi dan Osaka nhat la gioi tre uu thich. Neu hoi bat ky cu dan Osaka nao cau hoi “Mon an dac trung cua Osaka la gi?”, thi chac chan Takoyaki se nam trong danh sach ba mon dau tien duoc nhac den.
Nhung vien banh tron gion tan, an voi nuoc sot, co nhan la nhung mieng bach tuoc cat nho, hanh la, gung va sot mayonnaise khien ai nem thu mot lan deu phai xuyt xoa.
Nhung quan an nho ban Takoyaki xuat hien rai rac tren khap cac duong pho Osaka, thuong phuc vu chu yeu cho khach du lich, gioi hoc sinh- sinh vien hay cac cap tinh nhan.
Cach nhung nguoi ban hang o Osaka lam Takoyaki cung chang khac gi mot nghe si dang thang hoa voi tac pham nghe thuat cua minh. Ho rot sot, cho nhan vao mot nua chiec banh, day nua con lai len phia tren roi dung dua lat up chiec banh lai voi mot toc do nhanh den kinh ngac.
Ben canh nhung que Takoyaki gom nhieu vien bach tuoc nuong nho nho phu day tuong ot va sot Mayonnaise, den voi Osaka, du khach con co the mua moc khoa, moc dien thoai, bup be hay tham chi la ca thiet bi the nho co hinh Takoyaki tai nhung cua hang luu niem.
Okonomiyaki
Okonomiyaki la ten cua mon banh duoc ghep boi hai chu “Okonomi” (tuy y) va “yaki” (nuong). Okonomiyaki am chi day la mon banh nuong lam tu bot my co phan nhan sang tao, tuy bien.
Nhan cua Okonomiyaki co the la bap cai, trung, thit lon hoac cac loai hai san va cac thanh phan khac. Tat ca tron vao bot sau do nuong tren mot tam sat, kha giong voi mon pizza cua phuong Tay.
Mon an nay co xuat xu tu Osaka nhung “phien ban” o Hiroshima lai noi tieng nhat. Khac voi chiec Okonomiyaki cua Osaka, banh Okonomiyaki o Hiroshima kha cau ky va cong phu. Dau tien la lop bot banh bang bot my hoa nuoc hoac cot rong bien de tang vi dam da. Tiep den la lop bap cai cat nho va cac nguyen lieu nhan banh nhu thit lon nuong lat mong, hanh la, bach tuoc, tom, muc, gung ngam dam do va my...
Cuoi cung la lop bot banh nuoc vang ruoi nuoc sot. Nuoc sot ngon phai co do quanh, deo va vi ngot dac trung. Day la yeu to rat quan trong de quyet dinh do ngon cua banh.
5 món ngon không thể bỏ qua khi đến Nhật
By Kinh Nghiệm Du Lịch
Các món ăn theo mùa, từ điều kiện thời tiết khắc nghiệt ở Hokkaido phương Bắc cho đến vùng khí hậu nhiệt đới Okinawa ở phương Nam đem lại cho Nhật Bản nhiều món ngon phong phú mà du khách không nên bỏ lỡ cơ hội nếm thử.