17/8/2023
ẩm thực du lịch ,
8102
Chỉ nhìn thôi... thì các món đặc sản này của Việt Nam sẽ khiến người nước ngoài "rợn tóc gáy". Tuy nhiên, nếu đã "gắp" một miếng cho vào miệng, thì hương vị quả là "tuyệt".
Thịt chuột
Đặc sản thịt chuột của Việt Nam đã trở nên cực kỳ nổi tiếng cả trong và ngoài nước. Nó dường như là món nhâm nhi khoái khẩu và xuất hiện thường xuyên trong các bữa nhậu của cánh đàn ông.
Vào những ngày cuối năm, vùng đất Canh Nậu (Thạch Thất, Hà Nội) rộn tiếng còi xe, đường sá chật ních khách muôn phương đổ về đây để ăn thịt chuột... nhằm giải đen. Mọi người đều quan niệm rằng, nếu ăn thịt chuột thì sang năm làm ăn kinh doanh lặn lội đường nào cũng được, trèo cao, đào sâu, lội nước... chuột đều qua hết, mà lại đi đâu cũng có ăn đó...
Trang Tân Hoa Xã, Nhân Dân hay Tiexue của Trung Quốc mới đây cũng dành lời ngợi khen cho thú ẩm thực độc đáo này của người Việt. Tân Hoa Xã cho biết, tại làng Canh Nậu, mỗi kg thịt chuột được bán với giá 80.000 đồng, ngang ngửa, thậm chí đắt đỏ hơn thịt lợn, dê hay bò. Vào mỗi vụ mùa, người dân trong làng túa ra đồng lùng bắt chuột. Trung bình mỗi ngày, làng Canh Nậu tiêu thụ hơn 100 kg loại thịt đậm chất “hương đồng gió nội” này.
Cũng theo báo chí Trung Quốc, trước đây, người Việt Nam bắt chuột để bảo vệ mùa màng, nhưng trong cuộc sống hiện đại, loài vật này trở thành món tẩm bổ ngon miệng và độc đáo. Người Việt rất biết cách thưởng thức thịt chuột với đủ món chế biến, từ chuột nấu canh chua, thịt chuột nướng, cà ri thịt chuột, thịt chuột rán, thịt xào sả ớt…Món nào cũng có hương vị riêng, mang nét đặc trưng của ẩm thực Việt.
Với đồng bào dân tộc, món thịt chuột được "ghiền" nhất vẫn là chuột treo gác bếp. Chuột được nhúng nước sôi, vặt lông, dùng que xiên từ đít lên đầu đem thui với rơm nếp cho vàng ruộm, rồi mổ bụng, lột bỏ nội tạng, rửa sạch, sau đó xát mắm, muối, mì chính, thảo quả, tiêu rừng cùng một số gia vị khác, rồi treo trên gác bếp. Lửa và khói ở bếp cháy suốt ngày đêm sẽ làm cho thịt chuột khô quắt lại sau một tuần.
Khi chuột quắt lại, cứng như khúc củi, có thể để được cả năm trời, lúc nào thích thì gỡ ra ăn. Chưa kể, thịt chuột khô có thể vùi tro nóng rồi dùng chày đập xơ ra chấm muối tiêu làm mồi nhắm, hoặc đem ngâm nước sôi cho nở ra, sau đó ướp gừng, hành tỏi và xào nóng ăn rất thơm ngon.
>> xem thêm Độc đáo ngôi đền thờ thánh chuột,
Thịt chó
Tờ AP đưa tin, thịt chó là một món ăn khoái khẩu ở Việt Nam, đặc biệt là ở các tỉnh phía Bắc. Các nhà hàng chuyên thịt chó rất đông khách vào cuối mỗi tháng âm lịch, vì người dân quan niệm rằng ăn thịt chó vào thời gian này sẽ có tác dụng “xả xui”.
Thịt chó thường được các đầu bếp Việt Nam chế biến thành các món: thịt luộc, dồi nướng, lòng hấp, thịt nướng (chả chìa), nhựa mận (xào lăn), xáo măng (lẩu). Các gia vị chính để chế biến món thịt chó, gồm sả, riềng, mẻ, mắm tôm. Các đồ ăn và rau thơm đi kèm: bánh đa, húng chó, hành sống, mơ tam thể, củ sả, ớt trái... Tuy phổ biến khái niệm "thịt chó 7 món", nhưng đó chỉ là con số có tính giả định, thực tế số lượng các món thịt chó có thể nhiều ít tùy theo người đầu bếp.
Một số người phương Tây khi tới Việt Nam cũng tò mò và thường thử món đặc sản này, như: Hoàng thân Henrik của Đan Mạch, người từng có thời gian dài sống ở Việt Nam, từng phát biểu rằng thịt chó là món khoái khẩu của ông. Tuy nhiên, nhiều người lại coi việc giết chó là dã man.
Blogger Nick Jensen từng cho biết trên tờ Nicksuniverse: "Khi đến Việt Nam, tôi biết là mình sẽ tìm thấy thịt chó và đúng như vậy. Nhưng tôi không dám thử món ăn được coi là đặc sản này, có lẽ tôi là một người yếu đuối”.
Theo Đông y, thịt chó vị mặn, chua, tính nóng, không độc; có tác dụng bổ dưỡng, trợ dương, ích khí trừ hàn. Đặc biệt, món ăn nấu từ thịt chó còn giúp đàn ông cải thiện phần nào chứng bất lực. Cụ thể, 500 gr thịt chó thái thành miếng, ướp với tiểu hồi hương, vỏ quế, thảo quả, gừng tươi và muối với lượng thích hợp; cho vào nồi hầm nhừ, ăn thịt và nước hầm khi còn nóng ấm. Dùng cho trường hợp bệnh liệt dương do tỳ thận dương hư, 10 - 15 ngày nên ăn một lần và ăn 4 - 6 lần.
Đuôi và chân giò lợn
Bên cạnh thịt chuột, thịt chó thì đuôi lợn và chân giò lợn cũng là món kỳ lạ trong mắt người nước ngoài khi nhắc tới ẩm thực độc đáo của Việt Nam.
Thịt lợn là loại thực phẩm khá thân quen với hầu hết các nước trên thế giới. Và với các nước phương Tây, người dân chỉ ăn phần thịt ở bụng, lưng, mông…, chứ các bộ phận chân, đuôi và lục phủ ngũ tạng thường bị bỏ đi. Thế nhưng, tại Việt Nam, đây lại là món khoái khẩu của nhiều người, nhất là dân nhậu. Chân giò từ lâu cũng được xem là món ăn lợi sữa cho những bà mẹ đang cho con bú.
Có lẽ vì thế, người nước ngoài hết sức lạ và khó hiểu trước cách ăn này của người Việt Nam. Thậm chí khi sang đây, họ đã chụp lại những bức ảnh về đuôi và chân giò lợn và đính kèm thắc mắc không thể lý giải nổi về sở thích kỳ cục này.
>> xem thêm cách làm món chân giò nấu giả cầy
Trứng vịt lộn
Trứng vịt lộn là một trong những món ăn nhẹ bình dân ở Việt Nam… và là món ăn bổ dưỡng. Tuy nhiên, món đặc sản này lại có tên trong danh sách "10 món ăn kinh dị nhất hành tinh".
Trang CNN từng bình luận về món trứng vịt lộn: "Ăn kèm với gia vị, gừng và rau dăm, món này rất ngon nếu thực khách không mẫn cảm với hình ảnh chú vịt đã mọc lông bên trong quả trứng".
Chia sẻ trên trang CNNGo, Anthony Bourdain, một chuyên gia sành ăn người Australia, cho biết: "Phải công nhận trứng vịt lộn là một trải nghiệm ẩm thực khó khăn của mình. Trứng vịt lộn có thể hiểu đơn giản là “bào thai” của vịt, khi chúng chưa nở thành con... Nghe có vẻ kinh dị như vậy, nhưng đây lại là món ăn vặt ưa thích của người Việt. Những quả trứng vịt lộn được đập gọn gàng trong bát, thêm chút muối, hạt tiêu, chanh, ăn kèm rau dăm, gừng...".
>> xem thêm cách làm món trứng vịt lộn chiên giòn
Tiết canh
Cũng lọt vào Top 10 món ăn kinh dị nhất hành tinh, tiết canh là món ăn tươi sống sử dụng nguyên liệu là tiết động vật tươi được pha với chút nước mắm hoặc nước muối nhạt trước khi trộn với những phần thịt, sụn động vật băm nhỏ để làm đông tiết.
Là món ăn "độc nhất vô nhị" trong ẩm thực Việt, nên món tiết canh không hề thấy xuất hiện trong văn hóa ẩm thực của bất cứ một nơi nào khác trên thế giới. Có hai loại tiết canh phổ biến nhất là tiết canh lợn và tiết canh vịt. Ngoài ra, cũng thường thấy tiết canh ngan, tiết canh cua, tiết canh dê, tiết canh rắn, tiết canh tôm hùm. Rất hiếm khi thấy tiết canh chó, tiết canh gà, vì những loại gia súc gia cầm này hoặc rất tanh hoặc có hại khi ăn tiết sống.
Hiện, thực khách Tây gần như không dám thử khẩu vị với món ăn này.
Hãy chia sẻ hình ảnh du lịch của bạn tại địa chỉ [email protected] để Ban biên tập KinhNghiemDuLich.org đăng tải lên Cổng thông tin Sổ tay du lịch và khám phá cho đông đảo bạn đọc được tham khảo và chia sẻ những cảm xúc của chính mình.
5 mon an Viet kinh di doi voi khach nuoc ngoai
Chi nhin thoi... thi cac mon dac san nay cua Viet Nam se khien nguoi nuoc ngoai "ron toc gay". Tuy nhien, neu da "gap" mot mieng cho vao mieng, thi huong vi qua la "tuyet".
Thit chuot
Dac san thit chuot cua Viet Nam da tro nen cuc ky noi tieng ca trong va ngoai nuoc. No duong nhu la mon nham nhi khoai khau va xuat hien thuong xuyen trong cac bua nhau cua canh dan ong.
Vao nhung ngay cuoi nam, vung dat Canh Nau (Thach That, Ha Noi) ron tieng coi xe, duong sa chat nich khach muon phuong do ve day de an thit chuot... nham giai den. Moi nguoi deu quan niem rang, neu an thit chuot thi sang nam lam an kinh doanh lan loi duong nao cung duoc, treo cao, dao sau, loi nuoc... chuot deu qua het, ma lai di dau cung co an do...
Trang Tan Hoa Xa, Nhan Dan hay Tiexue cua Trung Quoc moi day cung danh loi ngoi khen cho thu am thuc doc dao nay cua nguoi Viet. Tan Hoa Xa cho biet, tai lang Canh Nau, moi kg thit chuot duoc ban voi gia 80.000 dong, ngang ngua, tham chi dat do hon thit lon, de hay bo. Vao moi vu mua, nguoi dan trong lang tua ra dong lung bat chuot. Trung binh moi ngay, lang Canh Nau tieu thu hon 100 kg loai thit dam chat “huong dong gio noi” nay.
Cung theo bao chi Trung Quoc, truoc day, nguoi Viet Nam bat chuot de bao ve mua mang, nhung trong cuoc song hien dai, loai vat nay tro thanh mon tam bo ngon mieng va doc dao. Nguoi Viet rat biet cach thuong thuc thit chuot voi du mon che bien, tu chuot nau canh chua, thit chuot nuong, ca ri thit chuot, thit chuot ran, thit xao sa ot…Mon nao cung co huong vi rieng, mang net dac trung cua am thuc Viet.
Voi dong bao dan toc, mon thit chuot duoc "ghien" nhat van la chuot treo gac bep. Chuot duoc nhung nuoc soi, vat long, dung que xien tu dit len dau dem thui voi rom nep cho vang ruom, roi mo bung, lot bo noi tang, rua sach, sau do xat mam, muoi, mi chinh, thao qua, tieu rung cung mot so gia vi khac, roi treo tren gac bep. Lua va khoi o bep chay suot ngay dem se lam cho thit chuot kho quat lai sau mot tuan.
Khi chuot quat lai, cung nhu khuc cui, co the de duoc ca nam troi, luc nao thich thi go ra an. Chua ke, thit chuot kho co the vui tro nong roi dung chay dap xo ra cham muoi tieu lam moi nham, hoac dem ngam nuoc soi cho no ra, sau do uop gung, hanh toi va xao nong an rat thom ngon.
>> xem them Doc dao ngoi den tho thanh chuot,
Thit cho
To AP dua tin, thit cho la mot mon an khoai khau o Viet Nam, dac biet la o cac tinh phia Bac. Cac nha hang chuyen thit cho rat dong khach vao cuoi moi thang am lich, vi nguoi dan quan niem rang an thit cho vao thoi gian nay se co tac dung “xa xui”.
Thit cho thuong duoc cac dau bep Viet Nam che bien thanh cac mon: thit luoc, doi nuong, long hap, thit nuong (cha chia), nhua man (xao lan), xao mang (lau). Cac gia vi chinh de che bien mon thit cho, gom sa, rieng, me, mam tom. Cac do an va rau thom di kem: banh da, hung cho, hanh song, mo tam the, cu sa, ot trai... Tuy pho bien khai niem "thit cho 7 mon", nhung do chi la con so co tinh gia dinh, thuc te so luong cac mon thit cho co the nhieu it tuy theo nguoi dau bep.
Mot so nguoi phuong Tay khi toi Viet Nam cung to mo va thuong thu mon dac san nay, nhu: Hoang than Henrik cua Dan Mach, nguoi tung co thoi gian dai song o Viet Nam, tung phat bieu rang thit cho la mon khoai khau cua ong. Tuy nhien, nhieu nguoi lai coi viec giet cho la da man.
Blogger Nick Jensen tung cho biet tren to Nicksuniverse: "Khi dén Viẹt Nam, toi biét là mình sẽ tìm tháy thịt chó và dúng nhu vạy. Nhung toi khong dám thủ món an duọc coi là dạc sản này, có lẽ toi là mọt nguòi yéu duói”.
Theo Dong y, thit cho vi man, chua, tinh nong, khong doc; co tac dung bo duong, tro duong, ich khi tru han. Dac biet, mon an nau tu thit cho con giup dan ong cai thien phan nao chung bat luc. Cu the, 500 gr thit cho thai thanh mieng, uop voi tieu hoi huong, vo que, thao qua, gung tuoi va muoi voi luong thich hop; cho vao noi ham nhu, an thit va nuoc ham khi con nong am. Dung cho truong hop benh liet duong do ty than duong hu, 10 - 15 ngay nen an mot lan va an 4 - 6 lan.
Duoi va chan gio lon
Ben canh thit chuot, thịt chó thi duoi lọn và chan giò lọn cũng là món ky la trong mat nguoi nuoc ngoai khi nhac toi am thuc doc dao cua Viet Nam.
Thit lon la loai thuc pham kha than quen voi hau het cac nuoc tren the gioi. Va voi cac nuoc phuong Tay, nguoi dan chi an phan thit o bung, lung, mong…, chu cac bo phan chan, duoi va luc phu ngu tang thuong bi bo di. The nhung, tai Viet Nam, day lai la mon khoai khau cua nhieu nguoi, nhat la dan nhau. Chan gio tu lau cung duoc xem la mon an loi sua cho nhung ba me dang cho con bu.
Co le vi the, nguoi nuoc ngoai het suc la va kho hieu truoc cach an nay cua nguoi Viet Nam. Tham chi khi sang day, ho da chup lai nhung buc anh ve duoi va chan gio lon va dinh kem thac mac khong the ly giai noi ve so thich ky cuc nay.
>> xem them cach lam mon chan gio nau gia cay
Trung vit lon
Trung vit lon la mot trong nhung mon an nhe binh dan o Viet Nam… va la mon an bo duong. Tuy nhien, mon dac san nay lai co ten trong danh sach "10 mon an kinh di nhat hanh tinh".
Trang CNN tung binh luan ve mon trung vit lon: "An kem voi gia vi, gung va rau dam, mon nay rat ngon neu thuc khach khong man cam voi hinh anh chu vit da moc long ben trong qua trung".
Chia se tren trang CNNGo, Anthony Bourdain, mot chuyen gia sanh an nguoi Australia, cho biet: "Phai cong nhan trung vit lon la mot trai nghiem am thuc kho khan cua minh. Trung vit lon co the hieu don gian la “bao thai” cua vit, khi chung chua no thanh con... Nghe co ve kinh di nhu vay, nhung day lai la mon an vat ua thich cua nguoi Viet. Nhung qua trung vit lon duoc dap gon gang trong bat, them chut muoi, hat tieu, chanh, an kem rau dam, gung...".
>> xem them cach lam mon trung vit lon chien gion
Tiet canh
Cung lot vao Top 10 mon an kinh di nhat hanh tinh, tiet canh la mon an tuoi song su dung nguyen lieu la tiet dong vat tuoi duoc pha voi chut nuoc mam hoac nuoc muoi nhat truoc khi tron voi nhung phan thit, sun dong vat bam nho de lam dong tiet.
La mon an "doc nhat vo nhi" trong am thuc Viet, nen mon tiet canh khong he thay xuat hien trong van hoa am thuc cua bat cu mot noi nao khac tren the gioi. Co hai loai tiet canh pho bien nhat la tiet canh lon va tiet canh vit. Ngoai ra, cung thuong thay tiet canh ngan, tiet canh cua, tiet canh de, tiet canh ran, tiet canh tom hum. Rat hiem khi thay tiet canh cho, tiet canh ga, vi nhung loai gia suc gia cam nay hoac rat tanh hoac co hai khi an tiet song.
Hien, thuc khach Tay gan nhu khong dam thu khau vi voi mon an nay.
Hay chia se hinh anh du lich cua ban tai dia chi [email protected] de Ban bien tap KinhNghiemDuLich.org dang tai len Cong thong tin So tay du lich va kham pha cho dong dao ban doc duoc tham khao va chia se nhung cam xuc cua chinh minh.
5 món ăn Việt kinh dị đối với khách nước ngoài
By Kinh Nghiệm Du Lịch
Chỉ nhìn thôi... thì các món đặc sản này của Việt Nam sẽ khiến người nước ngoài "rợn tóc gáy". Tuy nhiên, nếu đã "gắp" một miếng cho vào miệng, thì hương vị quả là "tuyệt".